Chefly.One moment, opening the kitchenקרקרים דקים ופריכים עם שיבולת שועל, שומשום וגרעיני דלעת, לחיתוך מלבני ביתי.
Total time until serving: 72 min • Preparation: 20 min • Waiting and cooling: 30 min • Allergens: גלוטן, חלב, שומשום
מחממים תנור ל־180°C בחום עליון־תחתון. מערבבים בקערה שיבולת שועל, קמח, שומשום, גרעיני דלעת, מלח ואבקת אפייה.
קוצצים גרעיני דלעת גדולים בכמה חיתוכים כדי לאפשר רידוד דק. שיבולת שועל רגילה עשויה להכיל גלוטן, ובמתכון ממילא יש קמח חיטה.
ממיסים את החמאה, מוסיפים עם המים החמים ליבשים ומערבבים לבצק. מכסים ומניחים 10 דקות לספיגת הנוזלים.
מוסיפים את הנוזלים בהדרגה תוך ערבוב; הבצק אמור להתאחד בלחיצה בלי להפוך לבלילה. נזהרים ממים חמים ומחמאה חמה.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד של כ־3 מ״מ. מסירים את הנייר העליון, מעבירים לתבנית וחותכים ל־30 מלבנים שווים.
מרימים את הבצק עם הנייר ולא בידיים. כמות הבסיס נכנסת בקירוב לתבנית 30×40 ס״מ; בכמות גדולה יותר משתמשים בכמה תבניות, בלי לעבות את השכבה.
אופים 18–25 דקות עד שהקרקרים זהובים ויבשים. מפרידים לאורך החתכים, מצננים לגמרי על רשת ובודקים שהם נשברים בפריכות.
מוציאים חלקי שוליים שמזהיבים מוקדם. אם המרכז גמיש לאחר צינון, מחזירים ל־150°C לעוד 5–8 דקות ומצננים שוב; לא אורזים כשהם חמים.
בקופסה אטומה ויבשה עד שבוע; אם מופיעים ריח חריג או לחות ממושכת משליכים.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Good Food משלב 100 גרם שיבולת שועל ו־100 גרם קמח עם 50 גרם חמאה וכ־75–90 מ״ל מים. Blue Lake Milling מוותר על קמח, מוסיף כמות זרעים גדולה ו־1.5 כוסות מים לכוס שיבולת שועל כדי ליצור תערובת שסופגת 15 דקות. נבחר בסיס קמח־שיבולת ביחס 1:1 עם 50 גרם זרעים ו־90 מ״ל מים, ונעשה רידוד דק של 3 מ״מ; לכן זמן הייבוש נבדק לפי פריכות ולא מועתק מהמקור חסר הקמח.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.